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Cientistas desenvolvem método para obter uma maçã mais nutritiva

As 124 maçãs analisadas no estudo incluíram variedades comuns como Honeycrisp, Gala, Fuji e Golden Delicious, bem como maçãs silvestres


Uma nova plataforma contendo dados sobre mais de 100 variedades de maçãs poderia reduzir anos de processo de criação e permitir avaliações baseadas em dados de como aumentar os benefícios das maçãs para a saúde.

Esta nova plataforma de análise desenvolvida por uma equipe de cientistas da Ohio State University combina a genética de características específicas e informações sobre centenas de compostos químicos, de açúcares e ácidos a uma série de antioxidantes, que ajudam a tornar as maçãs um alimento saudável.

Ao mostrar as relações entre genética e compostos em maçãs conhecidas como fitoquímicos, eles relataram, a plataforma tem o potencial de remover algumas suposições e tempo do processo de melhoramento.

Além disso, pesquisas complementares sobre fitoquímicos que podem fornecer benefícios à saúde podem dar aos pesquisadores uma vantagem nos estudos para confirmar quais compostos oferecem a melhor oportunidade de desenvolver uma maçã mais nutritiva, disse a autora do estudo, Jessica Cooperstone, professora assistente da Horticulture and Crop Science de Ohio Universidade Estadual.

"É uma abordagem que nos permite entender melhor como a genética da maçã afeta a produção de muitos compostos na maçã. Queríamos ajudar a desenvolver ferramentas que simplificassem esse processo e permitissem que as pessoas usassem os dados para tomar decisões sobre o processo de melhoramento. do bloco ", disse ele.

A Cooperstone é especializada em compostos químicos chamados metabólitos, que tornam as maçãs e os tomates nutritivos. Ela e seus colegas estão concentrados em descobrir como criar e cultivar as versões mais saudáveis ??possíveis dessas safras.

A pesquisa foi publicada na edição online de 1º de setembro da revista New Phytologist.

As 124 maçãs analisadas no estudo incluíram variedades comuns como Honeycrisp, Gala, Fuji e Golden Delicious, bem como maçãs silvestres e possíveis variedades que estão sendo avaliadas por produtores no meio-oeste dos EUA.

A análise de todo o genoma de cada maçã permitiu a identificação de marcadores genéticos associados a metabólitos que influenciam características como sabor, resistência a doenças e textura. Os pesquisadores usaram espectrometria de massa de alta resolução e ressonância magnética nuclear para detectar fitoquímicos em maçãs de uma forma "global", uma abordagem chamada metabolômica não direcionada.

A equipe então assumiu o maior desafio de integrar todos os dados para determinar as relações genótipo-metabólito que poderiam orientar a tomada de decisão no melhoramento da maçã e informar os estudos de nutrição sobre as ligações entre compostos químicos específicos e benefícios para a saúde. Como parte da integração, os pesquisadores reuniram os dados de forma a mostrar todos os marcadores genéticos que tiveram associação com a produção de pelo menos um fitoquímico.

*PortalFruticola.com

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