A principal diferença entre frutas climatéricas e não climatéricas está na forma como amadurecem e como respondem ao etileno, gás que atua como hormônio nas plantas.

O que é etileno? - Frutas, legumes e flores são seres vivos que continuam a respirar após a colheita. Quando respiram, produzem dióxido de carbono (CO2), água (H2O) e etileno (C2H4).

O etileno é um hormônio gasoso produzido naturalmente por todas as plantas. Este hormônio regula os processos associados à maturação e senescência de frutas, vegetais e flores.

O acúmulo desse gás provoca a maturação acelerada desses perecíveis e, portanto, acarreta na perda de qualidade e redução de sua vida útil.

Existem patógenos livres no ar que afetam a qualidade de frutas, vegetais e flores, que na presença de etileno aumentam sua proliferação, degenerando os tecidos vegetais de produtos perecíveis.

Diferenças entre frutas climatéricas e não climatéricas e lista

Frutas Climatéricas: Essas frutas continuam a amadurecer após serem colhidas. Eles apresentam pico de produção de etileno e respiração durante o amadurecimento. Isso significa que eles podem amadurecer totalmente mesmo depois de separados da planta. Exemplos de frutas climatéricas incluem:

-Maçã -Banana -Manga -Pêra -Tomate -Pêssego -Abacate

Frutas não climatéricas:

Esses frutos não continuam a amadurecer significativamente depois de colhidos e não apresentam aumento na produção de etileno ou na taxa de respiração. Portanto, é fundamental colhê-los quando já estiverem maduros. Exemplos de frutas não climatéricas são:

-Uva -Limão -Laranja -Abacaxi -Morango -Melancia -Cereja

Esta classificação é importante na agricultura e na comercialização de frutas, pois afeta a forma como esses produtos são colhidos, armazenados e transportados. Os frutos climatéricos podem ser colhidos antes da plena maturação e transportados sem grandes riscos de deterioração, enquanto os frutos não climatéricos devem ser manuseados com mais cuidado, pois não amadurecem após a colheita.

Lista ampliada incluindo mais exemplos de frutas climatéricas e não climatéricas: Frutas Climatéricas - Além das já citadas (maçã, banana, manga, pêra, tomate, pêssego, abacate), incluem:

-Kiwi: Embora muitas pessoas não saibam, o kiwi é uma fruta climatérica.

-Figo: Amadurece após a colheita e é sensível ao etileno.

-Mamão: Semelhante à manga, amadurece bem após a colheita.

-Ameixa: Outro exemplo clássico de fruta climatérica.

-Goiaba: Comum em climas tropicais, também continua amadurecendo pós-colheita.

Frutas Não Climatéricas - Além das citadas acima (uva, limão, laranja, abacaxi, morango, melancia, cereja), incluem:

-Mirtilo: É colhido maduro e não continua a amadurecer significativamente.

-Toranja: Como outras frutas cítricas, não amadurece após a colheita.

-Framboesa: Deve ser colhida no exato ponto de maturação.

-Melão (algumas variedades): Embora alguns tipos de melão possam apresentar ligeiro amadurecimento após a colheita, geralmente são considerados não climatéricos.

-Abóbora: Embora muitas vezes não seja considerada uma fruta na culinária, botanicamente ela é uma e não continua a amadurecer após a colheita.

É importante lembrar que a classificação dos frutos em climatéricos e não climatéricos é essencial para o seu manejo pós-colheita, influenciando aspectos como armazenamento, transporte e comercialização. *PortalFruticola/Agromatica.com