Projeto concebido a partir de parceria com a Prefeitura Municipal de Flores da Cunha, o curso superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia da Universidade de Caxias do Sul já iniciou as aulas da terceira turma. Mas ainda é possível participar do processo seletivo para ingressar neste primeiro semestre, fazendo inscrição neste link até o dia 15 de março.

Referência nacional com nota 5 - pontuação máxima - na avaliação do Ministério da Educação (MEC), o curso de Tecnologia em Viticultura e Enologia é o primeiro de uma instituição privada no Brasil oferecido de forma presencial nesse segmento. Um de seus principais diferenciais é uma vinícola-escola, recém-instalada em uma área de 140 metros quadrados em frente à Escola de Gastronomia da UCS, no Parque da Vindima, em Flores da Cunha. A localização facilita o acesso aos alunos, que podem combinar experiências teórico-pedagógicas às práticas de vinificação. As aulas ocorrem nos turnos vespertino e noite e, de acordo com a necessidade da disciplina, também são distribuídas no Campus-Sede, em Caxias do Sul.

Primeira vinificação - Na safra de março deste ano, os alunos da segunda turma da graduação já deverão trabalhar na vinícola-escola para o processo de vinificação. "A estrutura está pronta para a elaboração de vinho com desengaçadeira, sistema de frio instalado, prensa pneumática, tanques de inox com filtros e sistema de engarrafamento", informa a professora e agrônoma Sandra Valduga Dutra, doutora em Biotecnologia e responsável pela concepção do espaço.

A vinícola-escola deverá ter as obras finalizadas no decorrer de 2026. Com equipamentos modernos para a produção de vinhos, sucos e espumantes, quando o espaço estiver em pleno funcionamento permitirá que sejam feitas pesquisas e treinamentos, com atividades supervisionadas por professores e funcionários da UCS, a partir de cronogramas pré-estabelecidos. A unidade vai comportar um laboratório para realização de análises de pH, densidade, teor alcoólico e grau Brix ou Babo, bem como outras avaliações, que são fundamentais para aprimorar o aprendizado e garantir uma produção de alta qualidade. "Na entrada da vinícola-escola também serão instalados painéis digitais que abordam temas relacionados à uva e ao vinho, junto à demonstração didática sobre o nosso terroir, incluindo solo e clima", completa Sandra, ao destacar que a unidade vai oportunizar uma experiência olfativa e visual, apresentando aromas em cúpulas, como flores, madeira, minerais e frutas. "Toda a infraestrutura foi pensada para impulsionar a qualificação profissional de nossos acadêmicos a fim de que possam aplicar seus conhecimentos e atuar em diferentes setores, desde centros de pesquisa a indústrias de uvas e seus derivados", complementa o reitor Gelson Leonardo Rech.

Valorização da vitivinicultura regional - Além de proporcionar uma formação curricular mais abrangente, que integra teoria e prática em um ambiente real, a vinícola-escola também reflete no desenvolvimento científico e pode servir para fins turísticos, uma vez que está localizada no município maior produtor de vinho do Brasil. "Para o turista, produzir o próprio vinho em uma vinícola-escola significa uma experiência sensorial, educativa e cultural com a compreensão prática do seu processo de vinificação, estabelecendo um vínculo emocional, que repercute no fortalecimento da vitivinicultura da região", entende Sandra.

 

*ACOM | Área de Imprensa - Fone: +55 (54) 3218.2486 | (54) 3218.2112 - Projeto Vinícola-Escola / Sandra Dutra.