O fruto do baruzeiro é aplicado em diversas áreas, na medicina auxilia no controle da anemia, colesterol, diabetes, combate radicais livres em razão da capacidade antirreumática e cicatrizante

A microencapsulação é uma técnica valiosa para proteger compostos bioativos durante o processamento e armazenamento, além de facilitar a incorporação em diferentes matrizes alimentares

Além das sementes, a polpa do tamarindo é rica em ácidos orgânicos, açúcares e vitaminas, o que a torna uma excelente fonte de nutrientes

De maneira geral, a refrigeração, os tratamentos pós-colheita e também a união destes tem alto potencial de auxílio na conservação de frutas, pois não representam um investimento tão alto

Apesar da popularidade em feiras e mercados informais, o fruto do Baru ainda é pouco explorado comercialmente, tanto em escala industrial quanto artesanal

Na área de alimentos, as nanopartículas desempenham um papel crucial na produção de embalagens, sendo aplicadas em diversas finalidades

As amêndoas são submetidas ao processo de torragem para realçar suas características sensoriais e promover a inativação de enzimas indesejadas

A aplicação de CMC em mangas à temperatura ambiente reduziu o aumento das atividades da celulase do pericarpo, pectina metilesterase e poligalacturonase na casca, retardando o amadurecimento pós-colheita

Uma estratégia para a fase pós-colheita é a utilização de atmosfera modificada no armazenamento, reduzindo o teor de oxigênio nas embalagens